{"id":13081,"date":"2020-03-29T13:09:36","date_gmt":"2020-03-29T13:09:36","guid":{"rendered":"https:\/\/schwarz-obst.at.renos24.com\/?p=13081"},"modified":"2020-03-29T13:19:45","modified_gmt":"2020-03-29T13:19:45","slug":"allergen-ueberblick","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/violetaobst.at\/?p=13081","title":{"rendered":"Allergen \u00dcberblick"},"content":{"rendered":"

Allergen A: Gluten<\/strong><\/p>\n

Ist z.B. in Brot, Geb\u00e4ck, Suppen, Teigwaren, So\u00dfen, Paniermehl, Semmelbr\u00f6sel, Wurstwaren, Backerbsen oder Desserts enthalten. Die Unvertr\u00e4glichkeit des Klebereiwei\u00dfes Gluten wird als Z\u00f6liakie bezeichnet. Betroffene reagieren mit starken Bauchschmerzen und Durchf\u00e4llen auf das Allergen. Nur der v\u00f6llige Verzicht auf Gluten lindert die Symptome.<\/p>\n

Allergen B: Krebstiere<\/strong><\/p>\n

Feinkostsalate, Suppen, So\u00dfen, Paella, Bouillabaisse oder Fischersatzprodukte wie Sashimi oder Surimi werden zumeist aus Krebstieren (Languste, Garnelen, Krabben, Hummer, Shrimps etc.) und daraus gewonnen Erzeugnissen hergestellt. Die Symptome reichen von Magen-Darm-Problemen bis hin zu Schwellungen von Schleimh\u00e4uten oder gar lebensbedrohlichen Zust\u00e4nden.<\/p>\n

Allergen C: Eier von Gefl\u00fcgel<\/strong><\/p>\n

Eier sind in unz\u00e4hligen Lebensmitteln „unsichtbar“ verarbeitet, z.B. in Form von Eipulver in Fertiggerichten oder in Backwaren. Allergiker und Veganer m\u00fcssen daher genau die Zutatenlisten im Supermarkt lesen, um nicht aus Versehen Eier zu essen. Dotter und Eiwei\u00df stecken unter anderem in<\/p>\n

panierten Speisen
\nPalatschinken
\nKuchen
\nNudeln
\nGeb\u00e4ck
\nBrot
\nSo\u00dfen
\nDressings
\nDesserts
\nFeinkostsalaten<\/p>\n

Allergen D: Fisch<\/strong><\/p>\n

Fischallergien sind besonders h\u00e4ufig, weshalb die Kennzeichnung von Produkten, die Fisch enthalten sehr wichtig ist. Auch in nicht offensichtlich „fischigen“ Speisen kann das Allergen vorkommen, so z.B. in W\u00fcrzpasteten, Saucen, Suppen, W\u00fcrsten, Suppen oder Brotaufstrichen.<\/p>\n

Allergen E: Erdn\u00fcsse<\/strong><\/p>\n

Die Erdnussallergie ist eine der bekanntesten und auch gef\u00e4hrlichsten Allergien, da die N\u00fcsse oft schwere allergische Symptome wie z.B. Atemnot oder einen Kreislaufkollaps ausl\u00f6sen k\u00f6nnen. Erdn\u00fcsse sind unter anderem in Margarine, Brot, Kuchen, Geb\u00e4ck, Schokocreme, M\u00fcsli, Aufstrichen, Marinaden, Eis, Lik\u00f6r oder auch in aromatisiertem Kaffee enthalten.<\/p>\n

Allergen F: Sojabohnen<\/strong><\/p>\n

Sojabohnen sind eigentlich sehr gesund, f\u00fcr Allergiker k\u00f6nnen sie allerdings sehr unangenehm werden. Verzehren sie Produkte, in denen erst mit Blick auf die Zutatenliste das Allergen ersichtlich wird, sind sie von geschwollenem Mund- und Rachenraum, Erbrechen, Durchfall oder Hautauschl\u00e4gen betroffen. Sojabohnen werden z.B. in S\u00fc\u00dfigkeiten, Mayonnaise, Di\u00e4tdrinks, Marinaden, Kaffeewei\u00dfer oder sogar in Kaugummi verarbeitet.<\/p>\n

Allergen G: Milch von S\u00e4ugetieren<\/strong><\/p>\n

Viele Menschen vertragen Milch und andere Milchprodukte aufgrund der darin enthaltenen Laktose (Laktoseintoleranz) nicht, bekommen Bauchkr\u00e4mpfe, Kopfschmerzen und Durchfall. Das Allergen steckt z.B. in Kuchen, Wurst, Auflauf, Gratin, Kroketten, Pommes Frites, Chips, Desserts, Kakao und sogar in Wein.<\/p>\n

Allergen H: Schalenfr\u00fcchte<\/strong><\/p>\n

Schalenfr\u00fcchte und deren Erzeugnisse wie z.B. aus Maroni, Pistazien, Waln\u00fcssen, Mandeln oder Cashew-Kernen sind in Produkten wie Brot, Kuchen, Geb\u00e4ck, Br\u00fchw\u00fcrste, Joghurt, K\u00e4se, Marzipan, M\u00fcsliriegel, Curry, Pesto, Dressings oder Lik\u00f6r enthalten.<\/p>\n

Allergen L: Sellerie<\/strong><\/p>\n

Eine Sellerieallergie kann sich vielf\u00e4ltig \u00e4u\u00dfern, wie z.B. in Form Hautausschl\u00e4gen (Urtikaria), Verdauungsbeschwerden, Asthma oder sogar als allergischer Schock, der lebensgef\u00e4hrlich werden kann.<\/p>\n

Sellerie wird unter anderem in Suppengr\u00fcn, Gew\u00fcrzbrot, Wurst, Fleischerzeugnissen, Kr\u00e4uterk\u00e4se, Fertiggerichten, Br\u00fchen, Gew\u00fcrzmischungen, Curry oder Chips verwendet.<\/p>\n

Allergen M: Senf<\/strong><\/p>\n

In unterschiedlichen Fleischerzeugnissen, Feinkostsalaten, Suppen, So\u00dfen, Dressings, Mayonnaise, Ketchup, eingelegtem Gem\u00fcse, Gew\u00fcrzmischungen, K\u00e4se und Essiggurken k\u00f6nnen Senf oder Spuren davon enthalten sein. Bei einer Senfallergie kann es auch zu allergischen Reaktionen gegen mit dem Allergen verwandte Kreuzbl\u00fctengew\u00e4chse wie Chinakohl, Raps, oder R\u00fcben kommen.<\/p>\n

Allergen N: Sesamsamen<\/strong><\/p>\n

Brot, Kn\u00e4ckebrot, s\u00fc\u00dfes und salziges Geb\u00e4ck, vegetarische Gerichte, Falafel, Humus, Salate, Marianden und Desserts werden h\u00e4ufig mit Sesamsamen oder daraus gewonnenen Erzeugnissen verfeinert. Von Allergien sind haupts\u00e4chlich Erwachsenen betroffen, die dann meist ein Leben lang auf Sesam reagieren. Sie kann leicht oder sehr stark ausgepr\u00e4gt sein.<\/p>\n

Allergen O: Schwefeldioxid und Sulfite<\/strong><\/p>\n

Das Allergen mit dem Kennzeichnungsbuchstaben O versteckt sich vor allem in Fruchtzubereitungen, M\u00fcsli, Brot, Wein, Sauerkraut, Fruchts\u00e4ften, Suppen, Saucen, Trockenfisch und Chips. Betroffene bekommen nach dem Verzehr von Schwefeldioxid- oder Sulfit-haltigen Lebensmitteln beispielsweise asthmatische Symptome.
\nAllergen P: Lupinen<\/p>\n

Lupinen sind eine Pflanzengattung von der Untergruppe der Schmetterlingsbl\u00fctler innerhalb der Familie der H\u00fclsenfr\u00fcchtler. Die Nahrungsmittelindustrie f\u00fcgt sie Brot, Geb\u00e4ck, Nudeln, Pizza, Snacks, glutenfreien Produkten, Eier- und Kaffeeersatz, Fl\u00fcssiggew\u00fcrzen oder vegetarischen Fleischersatzprodukten hinzu.<\/p>\n

Allergen R: Weichtiere<\/strong><\/p>\n

Weichtiere wie Schnecken, Muscheln, Tintenfische und daraus gewonnene Erzeugnisse werden unter anderem in W\u00fcrzpasteten, Paella, Suppen, So\u00dfen, Marinaden oder Feinkostsalaten verarbeitet. H\u00e4ufig tritt eine Allergie als Kreuzreaktion bei einer bestehenden Hausstaubmilbenallergie sowie bei Insektengiftallergien auf.<\/p>\n

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Allergen A: Gluten Ist z.B. in Brot, Geb\u00e4ck, Suppen, Teigwaren, So\u00dfen, Paniermehl, Semmelbr\u00f6sel, Wurstwaren, Backerbsen oder Desserts enthalten. Die Unvertr\u00e4glichkeit des Klebereiwei\u00dfes Gluten wird als Z\u00f6liakie bezeichnet. Betroffene reagieren mit starken Bauchschmerzen und Durchf\u00e4llen auf das Allergen. Nur der v\u00f6llige Verzicht auf Gluten lindert die Symptome. Allergen B: Krebstiere Feinkostsalate, Suppen, So\u00dfen, Paella, Bouillabaisse oder …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13082,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,88,93],"tags":[],"class_list":["post-13081","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemeines","category-information","category-news-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/violetaobst.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13081","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/violetaobst.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/violetaobst.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/violetaobst.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/violetaobst.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13081"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/violetaobst.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13081\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/violetaobst.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13082"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/violetaobst.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13081"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/violetaobst.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13081"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/violetaobst.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13081"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}